En 1862, Charles Wilson (seul maire de Montréal à avoir été élu par acclamation à trois reprises) demanda à Henri-Maurice Perrault de construire en plein coeur du Vieux-Montréal une bâtisse sur un terrain lui appartenant.

L'architecte, qui est demeuré célèbre pour avoir conçu entre autres l'ancien palais de justice, l'hôtel de ville, la chapelle du Sacré Cœur et l'église de la rue Bonsecours, se mit à l'œuvre.

Les résultats de ses efforts furent consacrés par un historien qui décrivit le bâtiment en ces termes:

 

"L'édifice empreint d'un raffinement européen possède une composition géométrique et

des détails architecturaux qui sont résolument modernes.

La façade de la place Jasques-Cartier se caractérise par un fronton et une série de fenêtres bien proportionnées.

Rue de la Commune des pilastres ajoutent une note originale à la façade."

Cette voûte de l'époque construite sur les fortifications de Montréal est maintenant un lieu de célébrations sur trois étages où le raffinement de la cuisine fait penser aux repas jadis servis par les Maîtres Queux (cuisiniers du roi ) à la cour de France.